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夏季番茄新鲜上市 食用七大禁忌必须牢记

来源: 发布时间:2021/3/21 17:20:00
养生之道网导读:夏季是番茄新鲜上市季节,很多人都爱吃番茄养生。夏季吃番茄好处是很多的,但是也不可乱吃,下面小编盘点了夏季吃番茄禁忌,以及番茄做法,快去看看。
夏季番茄新鲜上市 食用7禁忌必须牢记
吃番茄有很多讲究,番茄的另一个名字叫西红柿,番茄不仅有美丽的外表,而且营养价值也是不容忽视的,但是吃番茄也会有一些特别的注意事项,都有哪些呢?一起听专家讲解番茄的食用禁忌。
一、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
五、不宜和青瓜,黄瓜同食。 青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。

夏季番茄新鲜上市 食用七大禁忌必须牢记(5)


四、番茄拌火腿
原料:洋葱1个 、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个。
辅料:鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。
制作:1.洋葱去外膜,对切两半,再切细丝,放入冷开水浸泡5分钟沥干水分。2.火腿切丝,小西红柿切半,香菜切碎,小辣椒切末。3.辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。4.洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合,加入综合调料味料拌匀。
五、凉拌西红柿
原料:西红柿4颗、白砂糖一袋。
制作:1.将西红柿洗净,削去外皮。2.将去皮的西红柿切成数瓣,装盘。3.撒上白糖即可,在冰箱内冷藏后口感更佳。4.若加入少许精盐则别具风味。
六、番茄牛舌
原料:牛舌、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油。
制作:1、将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。2、捞出凉凉,去掉舌上的薄膜,切成0.5厘米厚的片,装盘待用。3、炒锅内方向油烧热,入姜末稍炸后,烹入料酒、白糖。4、在加番茄酱炒出香味后,加清水调开,再将牛舌推入锅内,加入盐。5、见开后用文火煨,待汁基本收尽,稍淋点水淀粉,加入香油,出锅装盘即可。
营养
牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用,并且牛舌肉质细嫩,易消化,对产后防止发胖有益。
总结:综上所述,我想大家都已经了解了夏季吃番茄是有禁忌,注意那些以后再吃,更健康哦。

夏季番茄新鲜上市 食用七大禁忌必须牢记(4)


附:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑;
鸡蛋和西红柿的下锅顺序可调换。
二、西红柿蛋汤
材料:番茄300克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克
制法方法:1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。3.放味精打欠,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可。
三、番茄炒蛋
食材:番茄4个、鸡蛋2个
调料:葱、姜、盐少许、白糖少许
工具:炒锅 、可正常使用的灶具、清洁的餐具。
做法:1.将番茄去皮、切块备用;鸡蛋打散;葱姜切少许。2.锅内上油加热,将鸡蛋炒熟盛出。3.再加入少许食用油,入葱姜爆香,倒入番茄翻炒。4.炒至出汁,加入已炒好的鸡蛋,翻炒。5.加入咸盐、白糖、鸡精。

夏季番茄新鲜上市 食用七大禁忌必须牢记(3)


番茄营养美味烹饪法
注意:
1.以番茄为原料可制作多种菜肴。常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。
2.在制作熟食热菜时番茄可按烹饪方式表现出酸甜两味——烹调时若想获得酸味就延长加热番茄的时间,反之若不希望出现酸味则缩短番茄受热的时间。
一、西红柿炒蛋
用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。
制作方法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。
4.留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。

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